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天天要闻:热销!很多玉林人爱吃!医生:这些人慎吃

2023-06-23 03:53:22    来源:玉林晚报


【资料图】

夏日炎炎,玉林街头“生腌”海鲜店逐渐变多,美味的生腌海鲜成为不少人的心头好。所谓“生腌”,就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜,用酒、姜、蒜等调料腌制,再冷藏或冷冻制作而成。不过,生腌海鲜再美味,都可能会遇到寄生虫的问题。

在玉州路一家潮汕海鲜生腌店,柜里摆放着不同的品类的生腌,看上去令人垂涎欲滴。市民李女士说,生腌虾比较好吃,所以买了0.5公斤,它吃起来感觉很有劲道很滑。

据店员介绍,每天厨师会把新鲜的虾、膏蟹、血蛤等海鲜先用高度白酒进行杀菌,然后用白醋冰镇后清洗干净,最后用酱料腌制。店员说,近来海鲜大量上市,虾、蟹类价格也比较实惠,到店尝鲜的顾客也越来越多。

那么,食用生腌海鲜真的安全吗?玉林市第二人民医院消化内科主任曾甫东介绍,生吃海鲜的最大风险是易得寄生虫病。浓度75%的医用酒精能起到消毒杀菌作用,但对食物中的寄生虫作用有限。此外,很多生腌在制作过程中又加入其他调料,酒精浓度就更低了。

他表示,食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。最常见的就是肝吸虫病,有些早期没有症状,后期有些会有肝区疼痛,有些会腹痛、腹泻。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群,不建议食用,海鲜、肉制品等,最好煮熟后吃。

他建议,我国生熟食品的国家标准不一样,对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品,要在正规渠道购买达标的生鲜食材。如果食用生腌食物后感觉到身体不适,请尽快就医并告诉医生生腌食物进食史,以方便医生尽快确诊病因后实施治疗。

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